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Methode des Brauens Klebriger Reis Wein für Weinherstellung Ausrüstung

Edit:Jiangsu Prettech Maschinen & Technology Co., Ltd      Date:Jul 31, 2017

Methode zum Brauen von klebrigen Reiswein für Weinherstellungsausrüstung.

1, die Menge der Rohstoffe.

Klebriger Reis, 100 kg; roter Hefe-Reis, 6 bis 7 kg; Wasser, 160 ~ 170 Liter; shochu, die Menge von.

2, Zubereitungsmethode.

(1) einweichen:

Wählen Sie den besten klebrigen Reis, mit Wasser gewaschen, ohne Reispflicht 20 ~ 30 cm hoch Wasser, eingeweicht in 25 ℃ unter 8 Stunden (Winter und Frühjahr in 15 ℃ unten einweichen für 14 Stunden), eingeweicht mit Reis kein weißes Herz Ist angemessen, der Sommer muss 1 bis 2 mal das Wasser wechseln, um nicht zu säuern.

(2) Kochen:

Der Reis aus der Spülung mit Wasser, abtropfen lassen, in den Dampfer gedämpft, Wine Making Equipment das Feuer gedämpft, der erste Dampf nach 5 Minuten, Belichtung Deckung der Reisschicht durch Zugabe von angemessenen Menge an Wasser, und dann gekappt Dampf für 10 Minuten , das Deckmaterial aussetzen. Zu non-stick ist nicht schwer, und nicht schwer, die Retorte zu halten.

(3) Mischen:

Nach Ausgießen der Reisschüssel auf der Bambusmatte, Wine Making Equipment, wenn die Materialtemperatur sank auf 36 ~ 38 ℃ ist nicht heiß, beim Umklappen in das rote Lied, rühren gleichmäßig. In den Weinaltar, füge das nötige Wasser hinzu, um nach dem Versiegeln gut zu rühren, im Zimmer zu stehen, so dass die natürliche Verzuckerung.

(4) Gärung:

Material in der Altarfermentation, Reis und rote Hefe werden auf dem Wasser sein, alle 2 bis 3 Tage, um mit einer Holzstange zu rühren, so dass die Reisdruckfläche, mit Leinen die Altarabdeckung. Nach 20 bis 25 Tagen Fermentation, kann ein starker Wein Geschmack riechen, lees allmählich sinken, begann der Alkohol zu klären, dass das Ende der Gärung. Öffnen Sie den Altar, um die Zerstörerkörner zu entfernen, die Weinflüssigkeit, um den Niederschlag zu regeln.

(5) Alterung:

Um den Wein in den Bauch kleinen Mund des Altars zu klären, mit Bambus verpackt Verband Altar, auf dem Boden abgelegt. Der Weinaltar wird im Weinraum entladen, Wine Making Equipment umgeben von Spreu Schale gefüllt, und dann beleuchtet die Hülle Feuer gebratenen Wein, so dass die Farbe von rot bis rot braun. Je länger die Lagerzeit, die Farbe des Weines, Duft, schmeckt besser. Um die Qualität des Weins zu verbessern, können Sie die erste Presse nach dem Grundwein hinzufügen, um 46 Grad Shochu hinzuzufügen, indem man die Menge von 0,1 g / 100 ml, die Abdichtung geräuchert 60 Tage, gießen Sie den Druck nach dem versiegelten Zylinder , das kann süß sein wie Honig des Weines.

Aufbewahrungsmethode Kleinster Reiswein sollte nicht Langzeitlagerung sein, Weinherstellung Ausrüstung Winteraufmerksamkeit zum Warm, 3-4 Tage nach essbar; Sommer im Wein mit etwas Wasser zum Kochen, kann die Lagerzeit verlängern.


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